Lauch

Porree

* * *

Lauch [lau̮x], der; -[e]s, -e:

als Gemüse angebaute, aus einer Zwiebel entstehende Pflanze mit dickem, rundem Schaft.

Syn.: ↑ Porree.

* * *

Lauch 〈m.; -s od. -es; unz.; Bot.〉 Angehöriger einer Gattung der Liliengewächse, zu der z. B. Zwiebel, Knoblauch u. Porree gehören: Allium [<ahd. louh; wahrscheinlich zu idg. *leug- „biegen, winden, drehen“; verwandt mit Locke]

* * *

Lauch , der; -[e]s, -e [mhd. louch, ahd. louh, viell. verw. mit ↑ ¹Locke u. urspr. = Gebogener, nach den nach unten gebogenen Blättern]:

1. (in vielen Arten vorkommende) aus einer Zwiebel entstehende Pflanze mit Doldenblüten am Ende eines röhrenförmigen Schafts.

2. Porree.

* * *

I

Lauch,

 

Ạllium, Gattung der Liliengewächse mit rd. 700 Arten auf der Nordhalbkugel; Stauden mit verschiedenartigen, häufig röhrenförmigen oder gefalteten Blättern und Zwiebeln, die entweder einzeln oder zu mehreren an einem kriechenden Wurzelstock (»Zwiebelstamm«) zu finden sind. Biochemisch sind die Lauchpflanzen durch ihren Gehalt an Alliin, einer schwefelhaltigen Aminosäure, ausgezeichnet. Nach Gewebsverletzung entsteht daraus das Allicin, das für den typischen Geruch und Geschmack der Laucharten verantwortlich ist. Der Lauch im engeren Sinn ist der nur in Kultur bekannte, wahrscheinlich von der u. a. im Mittelmeergebiet beheimateten Art Allium ampeloprasum abstammende Porree (Breitlauch, Küchenlauch, Winterlauch, Allium porrum) mit nur wenig ausgeprägter Zwiebel. Die längs gestreiften Blätter besitzen nur schwachfleischige Unterblätter, die bis zu 40 cm lang werden können; ihre Oberblätter sind abgeflacht und nicht röhrig. Die Unterblätter bilden einen Scheinspross, wobei die eigentliche Achse im ersten Jahr extrem gestaucht bleibt. Erst im zweiten Jahr (in der Regel werden die Pflanzen vorher geerntet) streckt sie sich und bildet einen bis 1,80 m hohen Blütenschaft, an dem die weißen bis hellrosafarbenen Blüten in kugeligen Scheindolden angeordnet sind. Der Porree wird in vielen Kultursorten angebaut. Die Sorten des Sommerporrees werden meist nur als Gewürz, die des Winterporrees als Gemüse verwendet. Weitere bekannte Nutzpflanzen sind z. B. Schnittlauch, Knoblauch, Zwiebel, Schalotte. Wichtige Wildarten der insgesamt 15 in Deutschland heimische Arten sind der Bärlauch und der Allermannsharnisch.

 

II

Lauch

 

die, linker Nebenfluss der Ill im Oberelsass, Frankreich, 48 km lang, entspringt in den Hochvogesen, fließt an Gebweiler vorbei, mündet bei Colmar.

 

* * *

Lauch, der; -[e]s, -e [mhd. louch, ahd. louh, viell. verw. mit Locke u. urspr. = Gebogener, nach den nach unten gebogenen Blättern]: 1. (in vielen Arten vorkommende) aus einer Zwiebel entstehende Pflanze mit Doldenblüten am Ende eines röhrenförmigen Schafts. 2. (landsch.) Porree.